要在函館品嚐美味牛肉就請到函館炭家本陣系列店。提供高級烤肉、日式火鍋暢吃、厚切的牛排、烤肉暢吃4種品嘗管道。
說起函館代表性的美食，就要數以魷魚為代表的各種海鮮。品嘗海鮮蓋飯、魷魚刺身、海膽、昆布等新鮮的海鮮料理雖然是一大樂趣，但在北海道內旅行的所到之處都會品嘗到各種海鮮料理，而在多次來過函館的客人和通曉美食的客人之中，令人意外的不斷有詢問哪裡能品嘗到美味牛肉料理的聲音。
本店以肉店專業的眼光，選購新鮮優質的肉加以保存，並追求極致的烹飪科技。其代表性的是伴隨著牛肉的熟成，進一步激發出牛肉美味的科技。部位、熟成、切割的管道等讓各種肉料理都變得更加美味。
提供高級烤肉、日式火鍋暢吃、厚切的牛排、烤肉暢吃4種品嘗管道。按照您的預算提供美味的函館牛肉世界。
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為了確保座位請預約。
店 内
熟成庫的肉
品牌和牛上等裡脊牛排
品牌和牛上等西冷牛排
品牌和牛上等五花肉
熟成臀肉
熟成腿肉
品牌和牛肩肉烤肉火鍋＊品牌和牛為松阪牛、神戶牛、米沢牛、青森牛等，精選日本全國的A5級牛肉。
＊熟成牛為對溫度、濕度、風進行徹底管理的，在熟成庫中經1200小時（50天）以上徹底熟成的肉。
※照片是例圖。
| 一人2700日元的套餐（全12品種） | |
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◆黑毛和牛亂切五花肉 ◆美味牛橫隔膜肉 ◆熟成鹽味牛舌 ◆乳清猪五花肉 ◆熟成舌根肉 ◆猪內臟 |
◆炭家特製鹽味炒雞排 ◆雞頸肉 ◆沙拉 ◆辣白菜 ◆米飯 ◆本日的甜品 |
| 一人3700日元的套餐（全14品種） | |
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◆黑毛和牛霜降五花肉 ◆熟成鹽味牛舌 ◆熟成牛腿肉 ◆美味牛橫膈膜肉 ◆美味猪臉肉 ◆雞頸肉 ◆壺醃仔羊肉 |
◆猪內臟 ◆海鮮・蝦 ◆烤蔬菜 ◆凱撒沙拉 ◆辣白菜 ◆米飯 ◆本日的甜品 |
| 一人4800日元的套餐（全16品種） | |
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◆炭家勝負五花肉 ◆熟成上等鹽味牛舌 ◆黑毛和牛後腰肉 ◆美味上等橫隔膜肉 ◆黑毛和牛肩肉 ◆黑毛和牛臉肉 ◆美味猪臉肉 ◆牛大腸 |
◆雞頸肉 ◆海鮮・海螺肉 ◆烤蔬菜 ◆韓國紫菜 ◆辣白菜拼盤 ◆炭家沙拉 ◆米飯 ◆本日的甜品 |
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| 營業時間： | 星期一〜星期三、星期五、節假日前日下午5點30分∼晩上11點30分 星期六日、節假日下午5點∼晩上11點30分 |
|---|---|
| 休息日： | 星期四 |
| 信用卡： | 銀聯／VISA／Master／Diners／Amex |
預 約
為了確保座位請預約。
從左開始的價格
熟成猪肋骨肉・猪裡脊肉
熟成牛肉・熟成猪肉・伊比利亞猪肋骨肉・仔羊肉
熟成國產牛肉・熟成牛舌・熟成猪肉・伊比利亞猪裡脊肉・仔羊肉的順序
| A | 火鍋匠精選土雞昆布白高湯 融合了土雞的雞骨架・昆布・鰹魚3種美味的火鍋匠推薦的高湯。 |
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|---|---|---|
| B | 根據喜好選擇的「高湯」 請選擇一種喜歡的高湯。 |
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| ① | 芝麻豆漿高湯 豆漿中加入雞高湯・昆布高湯，再加入芝麻粉・米味噌制得的味道醇厚的高湯。 |
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| ② | 土雞鹽味高湯 肉店特有的雞骨架湯中加入鰹魚高湯・昆布高湯，最後再用鹽調出的高湯。 |
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| ③ | 美味辣味火鍋高湯（辣） 以味噌・辣椒・大蒜為原料，再加入猪油制得濃厚醇香的，和肉絕配的高湯。 |
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| ④ | 純正壽喜鍋高湯 用純釀醬油・味醂・葡萄酒均衡調配，最後再加入美味昆布汁的，充分發揮資料美味的醇厚芳香的高湯。 |
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| ⑤ | 雞白高湯 在用雞骨架慢慢燉出的濃厚美味的白湯中，加入雞油調出的具有豐富的美味・風味的高湯。 |
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| 營業時間： | 午餐／上午11點30分∼下午3點30分 晚餐／平日下午5點30分∼晩上10點 休息日下午5點∼晩上10點 |
|---|---|
| 休息日： | 星期四 |
| 信用卡： | 銀聯／VISA／Master／Diners／Amex |
預 約
為了確保座位請預約。
| 營業時間： | 午餐／上午11點30分∼下午5點 晚餐／下午5點∼晩上10點 |
|---|---|
| 休息日： | 無休 |
| 信用卡： | 銀聯／VISA／Master／Diners／Amex |
預 約
為了確保座位請預約。
在特製的熟成庫中，控制溫度・濕度・風量，最大程度地激發出肉的美味的乾燥熟成法。
所有熱情牛排的肉都是經過420至720小時熟成的自家熟成肉，所以「美味！」
200g切 2,000日元
300g切 3,000日元
30天熟成！
西冷牛排
200g切 1,700日元
300g切 2,550日元
30天熟成！
帶骨裡脊牛排
300g切 2,200日元
400g切 2,900日元
精選的二次細肉餡
黑毛和牛肉餅/p>
1,200日元
| 營業時間： | 午餐／上午11點30分∼下午5點30分 晚餐／下午5點30分∼晩上10點 |
|---|---|
| 休息日： | 星期二 |
| 信用卡： | 信用卡：不可（日元現金限定） |
預 約
為了確保座位請預約。
| 平日午餐暢吃 | 星期一∼五 無限制/星期六 90分鐘 |
|---|
| 大人※中學生以上 | 小學生 | 幼兒※3歳以上 | 老人 |
| 1,300日元 | 780日元 | 330日元 | 60歳∼1,080日元 70歳∼900日元 |
| 休息日暢吃 | 無限制 |
|---|
| 大人※中學生以上 | 小學生 | 幼兒※3歳以上 | 老人 |
| 1,780日元 | 980日元 | 430日元 | 60歳∼1,280日元 70歳∼1,180日元 |
| 晚餐暢吃 | 90分鐘 |
|---|
| 大人※中學生以上 | 小學生 | 幼兒※3歳以上 | 老人 |
| 2,300日元 | 1,200日元 | 630日元 | 60歳∼1,580日元 70歳∼1,480日元 |
| 營業時間： | 午餐／上午11點30分∼下午3點 晚餐／下午5點∼晩上10點 |
|---|---|
| 休息日： | 無休 |
| 信用卡： | 不可 |
預 約
為了確保座位請預約。
| 營業時間： | 午餐／上午11點30分∼下午3點30分 晚餐／下午5點∼晩上10點 |
|---|---|
| 休息日： | 無休 |
| 信用卡： | 不可 |
預 約
為了確保座位請預約。
